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民间腌咸蛋的具体方法有好多种，主要有盐水腌法和盐泥包裹腌法，时间一般要一个月左右。上好的咸鸭蛋切开后，能看见蛋黄出油，吃起来咸淡合适，味道很香。在正常情况下，蛋中的蛋白质和脂肪混合成均匀的乳状液，是看不到油脂的。可鸭蛋经过腌制时，盐分进入蛋内，蛋白质经过盐的作用起了缓慢的变性凝固，脂肪则从蛋白质中挤出聚集在一起，这就是我们平常看到的咸蛋黄中的油。
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鸭蛋经的方法，口感好、入口滑、有弹性，成为鸭蛋之。新乡百味源培训烤鸭蛋不但具有茶蛋、卤蛋等浓浓的五香味和烧烤的焦糊味，买松花蛋加工设备有变变蛋的机器吗，更重要是它独有的弹性口感，嚼食中有像食肉的感觉和道， 烤鸡蛋还可以加工成携带方便、开袋即食的小包装产品，是聚会、休闲、旅游的佳品。
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也有人利用它的高压原理巧妙地用来烙饼、煎饺、烤面包、做蛋糕、摇炒花生仁（或瓜子、板栗）、爆玉米花等。但我今天要介绍的是用高压锅来快速地腌咸鸭蛋，时间只需3—4个小时就能腌制好。
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