无铝油条和面手法介绍机械和面（立式和面机）
将面粉、秋叶丹无铝油条膨松剂、食用盐等干原料先一起搅匀，再加水、油等湿原料，慢速2-3min，快速6-7min，将面团和匀并稍微起筋即可，根据和面机转速的不同，可适当调整和面时间。
使用卧式和面机，先正转8-10min打成团，再手工揉至面团光滑。
手工和面：将面粉、五丰无铝油条膨松剂、食用盐等干原料先一起搅匀，再加水、油等湿原料，手工和面至面团均匀，静置5-10min，日照秋叶丹无铝油条膨松剂，再揉、揣、叠面，直到面团光滑即可。
面团拉不开的原因
醒面40来分钟后准备拉长炸的时候，面拉一小段时觉得跟橡皮筋一样就难拉开了，是面还没醒够，还是添加1.5-2%秋叶丹无铝油条膨松剂的比例不够？
问题分析：
客户使用的是秋叶丹无铝油条膨松剂，客户醒面30多分钟就炸油条，结果面拉不开。五丰技术部告诉客户，秋叶丹无铝油条膨松剂是油条新技术产品，秋叶丹无铝油条膨松剂价格，主要特点是随时和面随时炸油条。解决了传统炸油条醒面时间过长，需要提前5-6小时和面的问题。秋叶丹无铝油条膨松剂一般和好面只需要1个小时就可以炸油条，特别是冬季气温偏低，选用快速油条膨松剂较合适。另外，秋叶丹无铝油条膨松剂还可以让加工者根据油条销售情况随时和面。
秋叶丹无铝油条膨松剂醒面时间1小时是参考时间，由于气温、面粉筋度不同，秋叶丹无铝油条膨松剂厂家，醒面时间也不一样，面粉筋度偏高，气温偏低要适当延长醒面时间。醒发好的面团，拉扯性很好，面可以顺着拉扯轻松拉开，如果出现拉扯困难，秋叶丹无铝油条膨松剂供货商，感觉有拉力，说明醒面时间不够，适当增加醒面时间即可。
五丰技术部建议：1、秋叶丹无铝油条膨松剂使用量为2%，客户使用量正确2、由于客户使用面粉筋度偏高，建议客户把醒面时间再延长半小时，醒面时间一个半小时。
油条的叫法各地不一，”天津称油条为果子；安徽一些地区称油果子；东北地区称大果子；闽南福建等地称油炸鬼；潮汕地区等地称油炸果；浙江地区有天罗筋的称法（天罗即丝瓜，老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋，其形状与油条极像，遂称油条为天罗筋）。
北方大多数地区都把油条称为果子的。过去在冀鲁果子是点心的意思，油条也属于，后来种类繁多，有了点心的总称，果子的名称被油条继承了，因为这是食用的的，几乎成了北方人的早点的代名词。知道炸油条起源于南宋，是百姓憎恨秦烩夫妻忠良而把面团捏成两个人形放进锅里炸的，名曰“油炸桧”。现在油条还是两根扭在一起的。
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