瓜尔胶，又名瓜尔豆胶，是豆科植物瓜尔豆的提取物，羟乙基纤维素，是一种半乳甘露聚糖，纤维素，一般用作食品增稠剂。瓜尔胶，英文名为“guar gum”，是从广泛种植于印巴次大陆的一种豆科植物——瓜尔豆中提取的一种高纯化天然多糖。由于其独i特的分子结构特点及天然性，使其迅速成为性能的新型环保造纸助剂；同时它还被广泛应用于食品、石油、医i药等领域。
瓜尔胶就分子结构来说是一种非离子多糖，它以聚甘露糖为分子主链，D-吡喃甘露糖单元之间以β（1-4）苷键连接。而D-吡喃半乳糖则以α（1-6）键连接在聚甘露糖主链上。瓜尔胶中甘露糖与半乳糖单元之摩尔比为2∶1，即每隔一甘露糖单元连接着一个半乳糖分支。文献中报道，瓜尔胶的分子量在220000左右。瓜尔胶分子的*大特点也即*大优点便是与纤维素结构非常相似，这种相似性使它对纤维素有很强的亲和性，纤维素生产，称之为直接性（substantivity）。
阳离子型瓜尔胶经10次持续清洗，阳离子瓜尔胶仍保持了头发的丰硕水平，并没有变得越来越厚，反而紧靠着头发。结果表明，羟丙基甲基纤维素，聚合物的聚合度越来越低。长期使用后，可清除积聚、厚重、发粘、凋谢等不良影响。
羧甲基纤维素钠制备方法
按醚化介质的不同，CMC-Na的工业生产可分为水媒法和溶媒法两大类。以水作为反应介质的方法叫做水媒法，用于生产碱性中低档CMC-Na。以有机i溶剂作为反应介质的方法，叫做溶媒法，适用于生产中高i档CMC-Na。
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