缺乏鸡蛋批发和零售市场
虽然整个蛋鸡产业产量仍有增长，但我国城镇居民及农村居民的鸡蛋及鸡蛋制品消费在2000年后却基本保持稳定，几乎没有任何增长。这充分说明，我国鸡蛋消费市场已趋于饱和，鸡蛋消费量随产量及市场价格的波动而调整。根据产业生命周期理论和产业战略理论，对于经过快速成长的产业进入“平台期”后，应积极利用相关产业政策工具，研究转型期产业的发展战略，以促进和保持产业稳定快速发展。
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很多商户使用洗蛋机清洗蛋类后进行整理出售，但是收来的蛋类无法保证时候全部新鲜。如果每个鸡蛋时候光照检查太多费神费力，那么有什么方法可以快速的分辨蛋类是否新鲜呢？临沂洗蛋机告诉大家一个简单效的方法：
1、先将蛋放入100克/升的盐液中，再将其移入其他三种密度（110克/升、80克/升、70克/升）的盐液中，观察其沉浮情况。
2、在100克/升的盐液中下沉的蛋为新鲜蛋。移入110克/升盐液中仍下沉的蛋为新鲜的蛋。在密度为100克/升、110克/升的盐液中悬浮，而在密度为80克/升的盐液中下沉的蛋为次鲜蛋。在70克/升盐液中下沉的蛋为次蛋，上浮的蛋为变质蛋。
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在她的印象里，今年开春以来，禽蛋价格一直在涨，1至8月份，鸡蛋零售价从每斤2.8元开始一路蹿升:3元、3.1元、3.2元……一直涨至“历史高”的5元。同日，兰州市火车站附近华润万家超市，普通鸡蛋标价为4.5元/斤。该超市一位姓杨的负责人介绍，“7月份鸡蛋价格是4.2元/斤，6月份则是4.0元/斤左右。”
记者走访发现，兰州市鸡蛋价格在近期出现上涨的趋势，市面上普通鸡蛋每斤价格都在4.5～5.0元/斤之间。
蛋价为何如此疯涨?
“每年8、9月份，鸡蛋价格普遍都会上涨，但今年上涨的势头如此明显，尚属次。”问及鸡蛋价格为何会如此疯涨，兰州正大蛋鸡场一位姓张的负责人电话里介绍，每年夏秋两季，我爱发明变蛋机器搜一搜做变蛋的机器，由于天气炎热，母鸡的产蛋量就会降低，而受供求关系影响，鸡蛋价格上涨也就在所难免。
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