1、饭店厨房工作台的用水和明沟。有许多厨房在设计水槽( (水池)时，由于配备的太少、太小，使得厨师要跑很远才能找见水池，于是忙起来干脆就很难顾及清洗，厨房的卫生很难令人信服。厨房的明沟，是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅，或太毛糙，或无高低落差，或无有机连接，使得厨房或水地相连，或臭气熏人，厨房很难做到干爽、清净。因此，在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。
2、饭店厨房工作台的灯光要求。餐厅的灯光重文化，厨房的灯光重实用。这里的实用，主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽;案板切配要有明亮的灯光，以有效防止刀l伤和追求精细的刀工;出菜打荷的上方要有充足的灯光，切实减少杂草混入并流入餐厅等等。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐，但其作用不可忽视。
双门卧式保鲜工作台特点：
1，不锈钢箱体：内外不锈钢板，经久l耐用，豪华美观。
2，箱体整体发泡：整体发泡模具，均匀密实，有效保温。
3，新型门封：多层气囊缝条，密封性能好，可拆卸结构，清洁方便。
4，制冷强劲：有名压缩机，厨房工作台定做，制冷强劲，能效比高，不锈钢工作台，启动平稳，噪音低。
5，制冷系统化：制冷系统部件优化选型，制冷系统稳定l可靠，节约能源。
6，铜管蒸发器：有效铜管蒸发器，换热效率较高，使用寿命长。
7，新型丝管式风冷冷凝器效率较高，无需清洗。
8，智能温控：智能温度控制器，数字显示，控制精l准。
厨房工作台宽度和高度：由于使用者的身高不同，甘肃厨房工作台，所以厨房工作台也应当根据使用者的高度和做中餐或西餐做适当的调整。例如，做中餐使用的铁锅和做西餐使用的平底锅，定做厨房工作台，操作台的高度要求有10厘米的差异。使用者握锅柄较舒适的高度应该是决定工作台高度的重要标准，通常厨房工作台的高度为65-90cm。确定较佳高度的方法是操作者前臂平抬，从手肘下返10-15cm的高度为厨房工作台的较佳高度。
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