理化性质1
物理性质:高浓度(83%-98%)磷酸呈无色透明粘稠液体,纯品为斜方晶系柱状结晶。熔点 42.35℃,工业磷酸,沸点 261℃(无水物),密度约 1.874g/ml。易潮解,易溶于水,能与水任意比例互溶,也能溶于乙醇。化学性质:磷酸是三元中强酸,很稳定,具有酸的通性,能使紫色石蕊溶液变红,也能使甲基橙溶液变红。它是非氧化性酸,只具有氢离子的氧化性。遇到强热时会发生脱水作用,生成焦磷酸、三磷酸等多磷酸或偏磷酸。能与活泼金属发生置换反应,与碱、氨、碱性氧化物反应,宣城磷酸,还能与某些盐反应。
浓热的磷酸能腐蚀二氧化硅,生成杂多酸。浓热磷酸还能分解绝大部分矿物,如铬铁矿、金红石、钛铁矿等,正盐和一氢盐:除钾、钠、铵等少数盐外,其余都难溶于水,但能溶于强酸。
向磷酸中滴加碱液,磷酸供应,随着碱液的增多,先后生成磷酸二氢盐、磷酸一氢盐、磷酸盐。向磷酸盐溶液中滴加强酸,磷酸现货出售,随着酸的增多,先后生成磷酸一氢盐、磷酸二氢盐、磷酸。

?磷酸在食品工业中也有多种用途?,包括作为酸味剂、酵母营养剂和品质改良剂等。磷酸是一种可用于食品调味的无机酸,其酸味度比柠檬酸大,多用于可乐型饮料、汽水、酸梅汁等饮品中代替柠檬酸作酸味剂。在酿酒时,磷酸可作为酵母的磷酸源,加强其发酵能力并能防止杂菌生长。在方便面和肉制品中常使用磷酸盐(如三聚磷酸盐、焦磷酸盐和六偏磷酸盐等)以提高制品的保水性、吸油性等;还可用作螯合剂、化增效剂和pH调节剂及增香剂等。
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