缺乏鸡蛋批发和零售市场
虽然整个蛋鸡产业产量仍有增长，但我国城镇居民及农村居民的鸡蛋及鸡蛋制品消费在2000年后却基本保持稳定，几乎没有任何增长。这充分说明，我国鸡蛋消费市场已趋于饱和，鸡蛋消费量随产量及市场价格的波动而调整。根据产业生命周期理论和产业战略理论，对于经过快速成长的产业进入“平台期”后，应积极利用相关产业政策工具，研究转型期产业的发展战略，以促进和保持产业稳定快速发展。
变蛋机， 皮蛋机，洗蛋机，松花蛋机，烤鸭蛋机，烤鸭蛋机，皮蛋包泥机，自动变蛋机，考鸭蛋设备，烤鸭蛋技术，咸鸭蛋蒸煮锅，咸鸭蛋锅，松花蛋包泥机，简易型变蛋机，多功能变蛋机， 自动松花蛋机，无铅松花蛋机，简易型松花蛋机，多功能松花蛋机。
2、蛋鸡的产业优势布局基本形成。从市场消费情况来看，越是经济发达的地方，鸡蛋消费量越高。而这些发达地区对蛋品的卫生要求更高，由此也促进了洗蛋机的投放使用。
3、鸡蛋产品结构日趋多样化。鸡蛋不易加工，加工过的产品不易贮藏，因此不能像肉制品那样批量生产熟食，所有鸡蛋都是以鲜蛋销售为主，这就要求鸡蛋干净卫生出售。
4、养殖量高，市场存栏量、鸡蛋价格不稳定。据资料显示，目前我国蛋鸡养殖量居，产蛋量的高升也促进了洗蛋机的发展与使用。
5、蛋鸡品种日益增多，产区南移。鸡蛋往南方运，由于运输时间较长，运输成本较高，产品保鲜难度加大，再加上地方政府鼓励群众脱贫致富，多选择投资小、一家一户或几家联合可进行的项目，部分地区鼓励发展蛋鸡养殖业，因此蛋鸡产区有南移的趋势。蛋鸡的养殖兴起也带动了洗蛋机行业的大力发展，更多出售的鲜蛋需要洗蛋机的清理。
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⑤ 喷码：在处理过的清洁蛋表面喷上生产日期及批号
⑥ 喷膜：在干燥卫生的蛋表面喷上白矿油。由空气雾化喷嘴把食品级白矿油雾化成0.05mm以下的颗粒，沾覆在蛋壳表面，迅速被蛋壳毛细孔吸收，形成一层保护膜，减少蛋内水分散失，阻止外部进入，达到保鲜目的
⑦ 光透检蛋：传输系统将鸡蛋自动送入灯检段，光源从鸡蛋下部发出，灯检人员在上部观察鸡蛋，当发现不新鲜蛋或蛋壳裂纹时由人工将之取出
⑧ 分级：传送系统将鸡蛋送入称量系统，根据鸡蛋的重量和事先设定的蛋重级别，分级后，蛋通过人手入托包装
通过蛋品加工处理，就能有效阻断有害微生物的传播，确保人民蛋品消费的安全。同时，开展蛋品加工，不仅有效减少蛋品安全问题的发生，还能有效地阻止产蛋家禽的某些疾病通过未经处理的鲜蛋而传播。
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