南京蛋粉-蛋粉价格-德谷食品(优选商家)

判断蛋粉的品质好坏需从外观、气味、理化指标、卫生安全、加工工艺等多维度综合评估。

简易快速鉴别技巧

水溶法

操作：取少量蛋粉溶于 30℃温水（粉水比 1:5），搅拌后观察。

蛋粉：溶液均匀浑浊，呈浅黄色（全蛋粉）或橙黄色（蛋黄粉），无沉淀、悬浮物；

劣质蛋粉：溶液分层、有絮状沉淀（蛋白质变性），或水色清澈（掺假淀粉遇水澄清）。

对比法

对比不同品牌的颜色、气味、溶解度，劣质产品通常在感官指标上明显逊色。

购买蛋粉时的注意事项

检查包装与标签

包装完整性：确认包装无破损、漏气、胀袋或变形

标签信息完整性：核对生产日期、保质期、贮存条件。必须有清晰的生产厂家、地址、食品生产许可证编号（SC）、配料表、营养成分表。

判断产品品质

外观与颜色：观察粉末是否均匀、干燥、松散，无结大块或霉点。蛋粉应有天然色泽（淡黄、乳白等），南京蛋粉，过白或过黄都需警惕。

气味与溶解性：开袋后应无异味（酸败味、哈喇味、霉味）。溶解时观察是否有不溶杂质或异常沉淀。

通过看、闻、摸（未开封时观察状态），可快速初步筛选：

看颜色：正常鸡蛋粉应为均匀的淡黄色或乳白色，出口蛋粉，无黑斑、霉点。若颜色过深（如深黄色、褐色），可能是加工时温度过高，导致营养流失；颜色过白则可能添加了漂白剂。

闻气味：打开包装后应有清新的 “蛋香味”，蛋粉价格，无异味（如腥味、酸味、哈喇味）。有异味说明鸡蛋原料不新鲜，或储存不当已变质。

看状态：未开封时，粉末应松散无结块；若结块严重且按压不碎，蛋粉出口，说明产品受潮，可能已滋生微生物，不宜购买。