炸油条的主要技术简介
一、炸油条用什么面粉
通常炸油条我们要求用中筋或中筋偏低面粉，就是我们通常所说的特二粉或者普通低筋粉。
五丰技术部经过对炸油条面粉研究，五丰技术部经过对炸油条面粉研究的主要技术指标：湿面筋含量为26-28%，面筋质量要求在40-60%左右，稳定时间要求在2-3min，拉伸高度建议在200BU以下。
二、加水量控制
炸油条的加水量60%左右，一般在55-65%之间。加水量多少一般要根据面粉面筋吸水率决定，秋叶丹无铝油条膨松剂厂商，面粉筋度偏低加水量小，面粉筋度稍偏高加水量大。
实际中，炸油条者要根据面团的软硬程度摸索具体的加水量，一般先用60%的水和面，秋叶丹无铝油条膨松剂品牌，然后根据面团的软硬程度在适当降低和提高用水量。
三、加盐量的控制
炸油条的加盐量为1-1.5%（以面粉量计），
四、发面的时间控制
炸油条发面时间要根据所使用是秋叶丹无铝油条膨松剂还是慢速发面膨松剂而决定。秋叶丹无铝油条膨松剂是炸油条新技术产品，一般和好面稍微放置就可以炸油条。
五、炸油条油温的要求：
油炸温度一般为180-200℃，油炸时间约40秒左右。
油温的判定方法：合适的油温表面略有油烟，可以揪一小块醒发好的面块放入油锅中，如果面块大量冒泡，并很快漂起，说明油温合适。
无铝油条醒面方法介绍人工控制
在32—38℃的恒温条件下醒发90到120min即可炸制油条。
自然醒发：冬天放到温暖的地方，面团可隔夜使用；春秋天常温放置3—6小时后可以使用；夏天面团自然醒发1.5—2小时后可以使用。也可在面团和好后进行冷藏，隔夜使用（不要超过一天，否则面团表面会出现黑点，秋叶丹无铝油条膨松剂生产厂家，炸出的油条不光滑，表面有颗粒），但使用前要提前拿出来回暖再进行操作。用户可根据自己的实际情况，选择合适的醒发方式。
醒发过度/不足：醒发过度后面团会变得很稀软，炸出的油条会不蓬松不饱满，形状不好控制。相反如果醒发不足，面团拉不开，炸出的油条长度不足，表皮又粗又厚。
五丰秋叶丹无铝油条膨松剂炸油条有很多的优势，主要优势有：
1、无铝配方，符合国家法律法规的要求，制作售卖没有经营风险；
2、使用五丰秋叶丹无铝油条膨松剂炸出来的油条，温州秋叶丹无铝油条膨松剂，对人体无铝害，更健康；
3、发酵力强，制作出来的油条口感好；
4、操作简单，制作油条省时方便；
5、经典简明的配方，不需要再东奔西走学习如何炸油条，只要五丰秋叶丹无铝油条膨松剂就可以了。
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