主副食加工间可各用一台6#风机，排风量合
计25000m3/h以上，厨房设备，合计功率8Kw，若选用一台8#风机，达到25000m3/h以上排风量，功率消耗就需30 Kw以上。而且，8#风机价格还要高于两台6#风机。还有在设计时用灶台和排烟罩堵住已有的窗口，不能充分利用自然采光和自然补风，使厨房环境质量下降，还需增加照明和通风设备。辅助设施设计不到位，这就为厨房带来隐患，酒店厨房设备，也为建设投资带来不应有的费用。3.施工费用增加设施就增加施工费用，设计不到位，食堂厨房设备，工程协调就不能到位，走一步看一步，不能统筹计划施工，必然造成重复施工，也为建设投资带来不应有的费用。
12.厨房灯光需分成两个层次：一个是对整个厨房的照明，一个是对洗涤、准备、操作的照明。
13.因每个人不同需要，把冰箱、烤箱、微波炉、洗碗机等布置在橱柜中的适当位置，方便开启、使用。
14.厨房里的矮柜做成抽屉，推拉式方便取放，视觉也较好。而吊柜一般做成30到40厘米宽的多层格子。
15.吊柜与操作平台之间的间隙一般可以利用起来，放取一些烹饪中所需的用具。
16.厨房里许多地方要考虑到防止孩子发生危险。
17.为自己设置一个可以坐着干活的附加平台。
18.厨房里垃圾量较大，气味也大，易于放在方便倾倒又隐蔽的地方。
19.厨房的家具、设计要依主人身材而定。
20.抽油烟机的高度以使用者身高为准，而抽油烟机与灶台的距离不宜超过60厘米。
21.内部设计的用料必须易于清理，选用不易污染，容易清洗、防湿、防热而又耐用的材料，瓷砖和塑料地板可以符合这些要求。
22.厨房若面积够大，可放置小型餐桌，这样就能兼作饭厅使用，无须另觅空间作为饭厅，餐桌下可放置地毯以作分隔空间之用。
厨房设计影响酒店的对外形象
饭店厨房与饭店的档次是有规范要求的，但是，在设计中是否能体现饭店的档次，这无疑是有较大差距的。这与经营者的要求和设计人员的水平大有关系。有一些饭店，不锈钢厨房设备，乍看店面富丽堂皇，一看后厨就已经没了胃口，甚至是经营者严令禁止外人到后厨观望。原因就是后厨不堪入目。甚至有的厨房油烟、噪音、热气进入餐厅。这无疑使饭店的形象大打折扣。在家居装修中，花了大价钱，装修效果未必有品味和档次，关键在于设计。厨房设计是同样的道理。
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