主要产区
中国的海盐产区大致可分为北方海盐区和南方海盐区。北方海盐区包括辽宁、天津、河北、山东、江苏 5 大盐区，是中国海盐的主要产区。南方海盐区包括浙江、福建、广东、广西、海南和台湾等省区。其中，长芦盐区、辽东湾盐区、莱州湾盐区、淮盐产区是中国四大海盐产区。
历史沿革
先秦古籍记载，黄帝时代的夙沙氏将海水煮煎为盐，这是关于海盐制作的早期记录。21 世纪初，中国海盐盐产总量约为 2000 万吨，是世界上海盐产量的国家之一。
卤水在结晶前需经过滤，去除海水里的泥沙、浮游生物等杂质
海盐粗盐的结晶时间一般为 3-7 天，随光照、温度调整
采收后的海盐粗盐需经初步筛选，去除大颗粒异物和细盐粉
海盐粗盐生产无废水、废气排放，属绿色环保的生产工艺
传统海盐粗盐采用人工收盐，现代规模化生产采用机械收盐机采收
海盐粗盐的生产需遵循 “顺天时、靠地利” 的原则，无人工干预结晶过程
不同产区的海盐粗盐，结晶工艺略有差异，均为日晒天然结晶
海盐粗盐采收后，需经自然摊晒干燥，降低水分含量后再储存
海盐粗盐的生产，卤水浓度需控制，避免结晶过快影响品质
海盐粗盐的生产周期随季节变化，夏季光照足，生产周期短，冬季则较长
盐田分为纳潮池、制卤池、结晶池，各司其职，逐级完成海盐粗盐生产
天然海盐粗盐的生产，无需添加任何化学试剂加速结晶
采收后的海盐粗盐，经简单的风选、筛选，即为成品海盐粗盐
海盐粗盐的生产工艺历史悠久，石油钻井液海盐，是中国传统的制盐工艺之一
海盐粗盐多为颗粒状，粒径大小不均，一般在 2-10 毫米之间
海盐粗盐呈天然的白色或微黄色，无发黑、发灰等异常色泽
部分海盐粗盐因含微量铁元素，会呈现淡淡的米白色或浅米色
海盐粗盐颗粒有结晶感，表面凹凸不平，无精制盐的光滑质感
海盐粗盐可分为粗颗粒、中颗粒两种，按结晶粒径划分
海盐粗盐在潮湿环境中易结块，形成大小不一的盐块，属正常现象
日晒工艺的海盐粗盐，工业盐海盐，颗粒呈不规则状，无固定形态
海盐粗盐无粉末状杂质，品筛除了细盐粉，仅保留结晶颗粒
海盐粗盐的结晶颗粒中，偶见微小的天然海盐结晶晶簇，海盐，属特征
海盐粗盐经干燥处理后，颗粒松散，不易结块，便于储存
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