节能炒炉，包括炉架，炉架上有炉腔，单头单尾炒炉，炉腔底部设有炉头，所述炉架上设有用于控制炉头开火的开关，以及用于控制火势的大火开关阀、中火开关阀和小火开关阀，所述炉腔是由一个具有内腔的环形壁围成，环形壁上设有与内腔相通的进水管和出水管。本实用新型结构简单，设计合理，环形壁内腔中的水可吸收炒炉工作时从侧部或底部传出的余热，提高了炒炉的能源利用率，达到节能效果，而且还可为用户制备热水。另外，还可以利用各种不同的开关阀控制火势，满足各种不同的需要。
商用电磁炉是新型厨房改造设备，无明火更安全，与传统的明火传导加热不同，是高频电流通过线圈所产生高频磁场，当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的涡流，涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能，进而达到加热的效果，因此效率会得到进一步的提高。
商用电磁炉和家用电磁炉两者的区别：
功率大小区别：
一般商用电磁炉功率基本上都达到3kw-30kw以上，使用的是380v的电压，而且按照国家l标准规定超过3000w以上的功率必须使用的是空气开关。
家用电磁炉功率相对于商用电磁炉的功率较小，一般在3000w以下，而我国家用电压标准一般为220v。所以家用电磁炉与商用电磁炉的功率大小区别还是比较大的。
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