卤蛋的生产加工卫生关键控制点
原料验收：逐批查验鲜蛋合格证明，剔除破壳、脏污、散黄蛋，建立供应商追溯体系。
清洗消毒：鲜蛋经浸泡、刷洗、喷淋清洁，设备、工器具、车间定期消毒，防止交叉污染。
煮制与卤制：充分煮熟（中心温度≥75℃并保持一定时间）杀灭致病菌；卤汤定期过滤、更换，避免反复久煮。
冷却与包装：卤制后2 小时内中心温度从 60℃降至 10℃以下，真空包装需经二次杀菌，确保商业无菌。
储存运输：真空包装卤蛋常温避光储存；散装 / 非真空产品需≤10℃冷藏，泡椒味卤蛋省代理，冷链运输，禁止常温堆放。
人员管理：从业人员持健康证，穿戴洁净工作服、帽、口罩，严格执行洗手消毒流程。
五香卤蛋的制作步骤
五香卤蛋的制作步骤可能因个人口味和喜好而有所不同，但一般包括以下基本步骤：
将鸡蛋洗净，放入锅中煮熟。煮熟后捞出，立即放入冷水中浸泡，以便更容易剥壳。
剥去鸡蛋壳，备用。也可以不剥壳，直接敲碎蛋壳，使卤汁更容易渗透入内。
准备卤料，包括酱油、五香粉、香料（如八角、桂皮、香叶等）、糖、盐等。将这些卤料放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮一段时间，使卤汁的味道更加浓郁。
将剥好壳的鸡蛋（或敲碎蛋壳的鸡蛋）放入卤汁中，泡椒味卤蛋加工，小火慢煮一段时间，太原泡椒味卤蛋，使鸡蛋充分吸收卤汁的味道。煮好后，可以关火让鸡蛋在卤汁中浸泡一段时间，以便更加入味。
盐焗卤蛋的口感丰富，咬上一口，首先感受到的是盐焗带来的微微咸香和酥脆感，然后是卤蛋内部的香浓味道和嫩滑口感。卤汁的香味与盐焗的风味相互交织，形成了一种难以言喻的美味。这种口感和风味使得盐焗卤蛋成为一道备受欢迎的食品。
盐焗卤蛋的营养价值与鸡蛋相似，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。适量食用可以补充身体所需的营养，泡椒味卤蛋代理，维持身体健康。同时，由于盐焗卤蛋的制作过程中加入了多种调味料和香料，也增加了其风味和口感的多样性。
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