二、厨房设备配置
在厨房或一个工作间内，有些设备是必需的，缺一不可。在这里我们要创建一个配置的概念，作用空间、设备、工具都是有限度。伴随着档次规模，制作工艺的不一样，配置的限度不一样。洗菜，切菜，不锈钢厨房设备，炒菜的位置是的，水池，案面，灶台，锅碗瓢勺全是的强制性要求。设备工具配备。厨房配置是为了更好地确保厨房功能的需要，防止错漏项，也是食品卫生安全程度强制性要求。比如，洗碗间消毒柜和至少3眼的洗碗水池，厨房冷藏的冷柜、保鲜工作台的要求，都是为了保证食品安全。
三、厨房的要素设备
配置的设备就是功能空间的要素设备。不同的技术要求，对要素设备有不同的标准和数量要求。例如，一个普通小餐馆，一台炒灶和洗碗间的3眼水池就是要素设备，的餐馆，需要几台炒灶和洗碗间的四眼水池，中央厨房设备，也是要素设备。
二、学校食堂厨房的设备设置
厨房设备按照操作流程摆放，避免工作交叉，又可提高工作效率。同时要注意设备的特性，如用电设备放置环境不能过于潮湿或者具有腐蚀性；灶台不要设置在门口和窗边，避免火苗受风吹，产生危险；燃气设备使用要注意泄露问题等。还有，加热设备和制冷设备尽量分别聚集放置，避免能量浪费。加热易产生油烟蒸汽的设备排放在一起，便于集中排烟，降低能耗。厨房需要设置足够的水池，且必备消防设施。厨房设备的操作方法比较简单易学，设备使用人员要经过培训，专人看管，还可以合理地调配厨房设备的使用，以免延误工作进程。
厨房在很多人的概念里就是杂乱无章，脏乱差的地方，尤其是集体场所或者营业场所，酒店厨房设备，厨房更是所有商家避讳让外人进入的地方。但是，厨房设备，随着社会的发展，人们对食品安全越来越重视，厨房也越来越透明，一些餐饮企业推出了"透明厨房"或是"明档厨房"，让客户可以实时监控厨师以及厨房环境。一个干净整洁，设计合理、低噪节能的厨房酒店厨房设备，无疑可以为企业无形之中吸引很多客源。
只有设计合理的商用厨房才能满足企业对厨房的与个性的需求。所以，厨房的设计非常的重要！
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