定义与成分
海盐是指由海水蒸发结晶生产的盐。在制盐过程中，海水所含的矿物质元素会与氯化钠一并析出，因而海盐中的矿物质相较其他品种更加丰富，可能含有钙、钾、镁、铁、锌等微量元素，但碘含量通常较少。
制造工艺
中国近代海盐生产工艺一般采用日晒法，也叫 “滩晒法”，工艺流程分为纳潮、制卤、结晶、收盐四大工序。即利用滨海滩涂筑坝开辟盐田，通过纳潮扬水吸引海水灌池，经日照蒸发变成卤水，当卤水浓度达到 25 波美度时析出氯化钠，即为原盐。
海南莺歌海盐场是南方的海盐粗盐产区，光照足，结晶品质好
福建莆田、泉州的海盐粗盐，海盐，采用传统小盐田工艺生产，保留地道风味
广东湛江的海盐粗盐，颗粒粗大，适合腌制、烹饪，高
中国海盐粗盐产区多集中在渤海、黄海沿岸，海域条件适合制盐
海盐粗盐产区均远离工业污染、港口码头，保证海水原料纯净
山东昌邑是莱州湾盐区的，海盐粗盐产量大、品质稳定
河北黄骅的海盐粗盐，结晶颗粒均匀，杂质含量低，是北方品代表
浙江台州的海盐粗盐，采用古法滩晒，工艺传承千年，风味
海盐粗盐的产区水质直接决定品质，腌制盐海盐，无污染的远海海水产的盐品质更佳
中国四大海盐产区均盛产海盐粗盐，是国内海盐粗盐的供应地
选购海盐粗盐，标注 “食用盐原料”“海盐粗盐” 的正规产品
海盐粗盐外包装应标注产区、工艺、保质期、执行标准等信息
鉴别海盐粗盐品质，看色泽：品为白色或微黄色，无发黑、发灰
鉴别海盐粗盐，摸质地：干燥颗粒松散，无黏手、潮湿感
海盐粗盐无肉眼可见的泥沙、异物，颗粒均匀，无粉末过多现象
选购海盐粗盐，应选择正规品牌，避免购买无标识、无厂家的散装产品
鉴别海盐粗盐与工业盐：尝味道（少量），粗盐海盐，海盐粗盐为纯咸味，工业盐海盐，无涩味；工业盐有苦涩味
海盐粗盐闻气味：无异味、臭味，有淡淡的海水清香味
选购海盐粗盐，看结晶：品结晶颗粒有光泽，无发暗、发污现象
散装海盐粗盐需谨慎购买，易掺杂工业盐或劣质盐，无质量保障
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