动物保健兽药厂家

知味鲜--广东科润生物制药有限公司

    PSE肉的产生受遗传因素和环境因素的影响。遗传因素主要是品种和个体差异。外界环境因素较多，包括：有机体的营养状况、饲料中的抗营养因子、生猪在宰前受到的驱赶、运输、噪音、互相撕咬、电麻以及气温等因素。

PSE肉的肉品质下降，味道和口感变差，失重率大，保存时间短，动物保健兽药厂家，影响销售。PSE肉不宜作鲜销，轻度可通过加工再利用，重度应做工业利用或进行无害化处理。

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研究结果表明，在川藏黑猪的饲粮中添加0.1%的枸芪提取物，研究结果表明，枸芪提取物可以提高猪肉中粗脂肪含量、维生素E含量，使肌内脂肪所占面积增大，提亮肉色，使氨基酸总量、不饱和脂肪酸总量、脂肪酸总量增加。在生猪饲粮中添加紫苏籽提取物，研究结果表明，肉色提高了，肌内的脂肪含量有所提升，肌苷酸含量提高，并使滴水损失减少，从而改善猪肉品质。黄连提取物使饲料效率降低，肌肉的b值降低，p H和系水力升高，长肌的不饱和脂肪酸含量增加，长肌的饱和脂肪酸含量减少。

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中药可以通过化作用，调控肌纤维类型，提高游离氨基酸、肌苷酸和脂肪酸含量等作用来改善肉品质。机体在运转过程中会产生大量的过氧化物和自由基，这些物质会对机体造成危害，同时机体也会进化出多层保护性防御系统来中和过氧化物和自由基，保护机体免受潜在的毒性影响，其中机体的化酶系统是一个重要的途径，其产生化成分，来清除过氧化物和自由基，使过氧化物和自由基含量降低，保护脂类、蛋白质等免受自由基的攻击。