制区与熟制区分开
一般在一个主食加工区域内设计两大区，即生制区与熟制区，按加工流程布设，互不掺混。生制区的和面机、压面机、面案、醒柜，按流水工序安排在一起。熟制设备安排在一起便于排烟、排气。较大的饭店设有主食特色风味食品，如西点等，乐从厨房工程 ，应该设单独加工间，可以满足生制区低温干爽等环境控制指标，有利于馅料保鲜。
根据我们的经验，我们认为，酒店厨房在设计时，需要考虑以下几点：
一、设备布置及实用性
首先，厨房工程 ，在建造或装修厨房时，很多老板为了追求视觉效果或方便顾客参观，单方面追求设计效果或在购买设备时只注重外观，而忽略了厨房设备的质量，西樵厨房工程 ，很多产品买回来之后就出现摇晃的情况，用几天就需要进行维修。这就是只重视外表，而不产品质量的结果。
二、不同的菜肴，不同的炊具
不同的菜系、不同的风格、不同特色的餐饮产品对场地和设备有不同的要求。如果不考虑这些因素，高明厨房工程 ，不仅成品的味道很难真实，而且浪费燃料和厨师的劳动也是惊人的。
三、厨房通风需要注意
无论使用什么样的排气设备，重要的是要使厨房，特别是配菜和烹饪区形成负压。负压是指排出的空气量大于加入厨房的新鲜空气量，使厨房的空气保持新鲜，使厨房产生的油烟味不会扩散到餐厅，从而达到隔热和除臭的效果。
健康为主 在设计开l档时，一定要注意不要增加餐厅的油烟和噪音，因为开l档是向客人展示厨房的橱窗，设计要精致美观，制作是第二位的，健康是首要的。
及时排水 厨房明沟是污水排放的重要渠道。但有的厨房明沟太浅，或太粗糙，或没有高低落差，或没有有机连接，使厨房或水连接起来，或臭气熏天，很难做到干净利落。因此，在设计厨房时，应尽量采用单罐或双罐，以保证食品生产环境的清洁卫生。
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