厨房设计三原则: 合理动线、注重细节、打造美观
房是一个需要人性化的设计，因此，厨房设备，除了一些标准尺寸和高度，还可以根据使用者的身高量身定制厨房：
1 组水池的宽度不应过窄，水池与操作台连在一起，而且水池上方的吊柜高度要精细测量，否则会增加劳动强度。
2 台面的宽度与吊柜的宽度要讲究比例，否则操作时会有碰头的可能。而且吊柜的开启方式是上掀柜门，商用厨房设备，方便实用。
3 底柜柜体的布置多选用抽屉，储物较多，而且用起来一目了然，非常方便。
4 吊柜使用玻璃门或带玻璃边框的，可使不太大的厨房不会感到压抑。
新建或改造厨房时，很多老板为追求视觉效果或方便顾客参观，片面追求设计效果或买设备只重外表，结果买回的设备板太薄、质太轻，工作台一用就晃，炉灶一烧就臌，酒店厨房设备工程，冰箱一不小心就升温。还有些设备看似新颖、功能超前，而真正的实用价值不高，如好多国产的运罩、升降传菜梯等。往往是施工人员撤出，酒店筹建人员退场，酒店厨房设备，接手的厨师成了设备的修理工。
要做好以下相关规定：《和火灾危险环境电力装置设计规范》、《建筑设计防火规范》。③要给出环境影响评价，也就是大家说的环评，是指对规划和建设项目实施后可能造成的环境影响进行分析、预测和评估，提出预防或者减轻不良环境影响的对策和措施，进行跟踪监测的方法与制度，厨房的排烟必须符合的规定。
2、厨房工程设计要满足客户的需求，要根据客户的需求进行合理的设计厨房。
3、厨房工程设计流程合理，只有厨房工程设计流程人性化了，才能满足厨房的秩序有条不紊，让厨房的厨师和工作人员得心应手的工作，能很大程度上提高了厨房工作效率。
4、设备要配置适当，要符合客户经营的厨房类型，酒店厨房的要配置的设备，一般的饭店和小餐馆一般的设备就可以，设备的配置要符合客户经营的厨房类型和档次，不要乱配，一切以用户的角度出发。
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