感官鉴别，不能分清具体钢(种)号，只能基本上区别铬不锈钢、铬镍不锈钢和铬锰氮不锈钢三个大类，其鉴别办法如下：
用硫酸铜鉴别：
方法是将钢材上的氧化层除去，放上一滴水，用硫酸铜擦，擦后如不变色，一般为不锈钢;如变紫红色：无磁性的为高锰钢，有磁性的一般为普通钢或低合金钢。
用吸铁石鉴别：
磁石能基本区别两类不锈钢。因为铬不锈钢在任何状态下均能被磁石吸引;铬镍不锈钢在退火状态下一般是无磁性的，在冷加工后，有的会有磁性的。但含锰较高的高锰钢是无磁性的;铬镍氮不锈钢的磁性情况更为复杂：有的无磁性，不锈钢批发市场，有的有磁性，有的纵面无磁性而横面有磁性。因此说，磁石虽能基本区别铬不锈钢和铬镍不锈钢，但不能正确区分一些特殊性质的钢种，更不能区分具体的钢号。
不锈钢加工
一般解像度好，白朦也好。这时的光泽度也就好。
对SUS304，解像要求高的如表带、转弯镜、电池管、汽车的窗框等，而水槽、管类、器物等要求较低。对SUS430对解像求比较高的用途有取暖器反射板、汽车窗框、洗衣机圆筒、汽车灯反射板等。对白朦相对来说，解像要求高的场合，白朦的要求也高，如面板材、家电外板、啤酒盖、冷冻架子、沥水板、自行车挡泥板等。
不锈钢加工成形工艺中的注意事项
成形工艺:在轧板和弯折过程中，应采取有效措施避免不锈钢表面划痕和折痕。焊接:不锈钢组及时，应避免强制装配，尤其避免火焰烧烤学校聚会。当生产过程被等离子体临时切割时，应采取隔离措施以避免其他不锈钢部件受到污染。切割后工件上的渣应清理干净。焊接:在不锈钢焊接之前，有必要小心去除油污、铁锈、灰尘等杂质。亚弧焊在焊接中尽可能多地使用。采用手工电弧焊时，应采用小电流和快速焊，避免摆动。严禁在非焊接区域内引弧，接地线位置正确，连接牢固，避免划痕。应采取焊接飞溅措施以防止(如石灰刷法等)。焊接后，用不锈钢(无碳钢)平铲清洁渣和飞溅。
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