1、原料：
小麦由麦胚、胚乳、麦皮三部分组成。各部分按重量所占的百分比为:胚乳82～85％，胚2～3％，麦皮12～14％。胚乳含有大量淀粉，并含部分由蛋白质组成的面筋质，是用以制作面包、糕点等各种食品的主要原料。麦皮含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素。
2、清理：
主要是清理小麦中的秸秆、沙尘、石子、破损麦、茸毛以及野草种子等影响面粉出粉率的杂质，通常采用风筛结合振动筛清除。
目前，国内石磨面粉机行业受科技水平等方面的影响，呈现缓慢的发展趋势。因此，石磨面粉机企业要充分认识这一发展现状，积极实现石磨面粉机产业的转型升级，加大石磨面粉机的市场推广力度。另外，也要继续加大对石磨面粉机行业的支持力度，提高石磨面粉机企业的生产积极性，更好的发展石磨面粉机行业。对于石磨面粉机行业，湖南石磨面粉机，要推进现代自动化全自动石磨面粉机的建设，推动整个行业的发展；推进品牌资源整合力度，增强市场竞争力；提升技术创新，增强发展创新力;四是要加才队伍建设，增才支撑力。
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