玉米在储存过程中脂肪酸值的变化。在保管过程中，如保管不当，会发生结露，发热、霉变、粮食局部或全仓粮温升高，从而使粮食籽粒内部脂肪发生酸败反应。玉米脂肪酸值上升。
粮堆湿度的影响。控制粮食水分是保证粮食储藏安全和粮食品质的关键。粮食水分除受入仓水分影响外，还受粮堆湿度的影响。粮堆中湿度大，粮库门窗厂家，粮食水分就高，粮堆就极易发生结露、发热现象。而且粮食水分高，可导致粮粒中霉活性增强，呼吸加剧，各种代谢活动更加旺盛，粮库门窗批发，消耗干物质速度加快，从而使粮食储存稳定性降低，脂肪酸值就随之升高，粮食的品质发生劣变。
保管员必须掌握仓位粮情，做到每日查仓，每日与粮食见面，对自已保管的粮食情况，包括品种、数量、质量、等级、水份、杂质、价位、入库年限、粮情等，要做到心中有数，领导检查汇报时要“一口清”。保管员对自已所管的粮食发现异常要立即查明，淄博粮库门窗，分析原因之后上报区片长再报科里，查明解决，不得隐瞒和拖延，若不及时自已查明，由科里查出的并造成坏粮的，一定要严肃处理。
3、害鼠
害鼠全年繁殖，春季和秋季是繁殖高峰期，繁殖速度快。害鼠以夜晚活动为主，善钻 洞、攀 爬。从粮仓建造角度而言，墙基应深入地面下1ｍ；地面好以水泥铺设，使鼠不易掘洞；地板与墙交接处应严密，必要时钉铁皮；通气孔用0.6cm 的铁丝网；采用不锈钢、玻璃钢、镀锌板、水泥板等老鼠不能咬啮的材质作为仓体材料；仓门下沿贴合30cm的铁皮，粮仓门槛设置在60cm以上，并粉刷平滑，使老鼠难以攀爬。
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