首先，要看材料。在常见不锈钢品种中，304钢是金属成分迁移量较少的一种，因此我们可以首1选304钢制成的器皿。怎么判断是不是304钢?看编号。一般不锈钢制品上都会印有“18-0”，“18-8”之类的编号，前面的数字表示铬含量，后面的表示镍含量，“18-8”对应的就是304钢。不锈钢含镍量提高，其耐腐蚀性能也会随之提升。
除了材料，二手模具钢回收，还应该观察不锈钢制品的“长相”。如果表面存在缺陷，也会增加铬迁移的可能，因此1好选择外观无明显缺陷、表明平整且光滑、光泽度一致的产品。当然，重要的还是选择正规厂家和品牌，远离“三无”产品。
304 是一种通用性的不锈钢，它广泛地用于制作要求良好综合性能（耐腐蚀和成型性）的设备和机件。301 不锈钢在形变时呈现出明显的加工硬化现象，被用于要求较高强度的各种场合。
302 不锈钢实质上就是含碳量更高的304不锈钢的变种，通过冷轧可使其获得较高的强度。
302B 是一种含硅量较高的不锈钢，它具有较高的抗高温氧化性能。303和303Se 是分别含有硫和硒的易切削不锈钢，用于主要要求易切削和表而光浩度高的场合。303Se不锈钢也用于制作需要热镦的机件，因为在这类条件下，这种不锈钢具有良好的可热加工性。
不锈钢是靠其表面构成的一层极薄而安靖细密的安稳的富铬氧化膜(防护膜)，防止氧原子的继续进入、继续氧化，而获得抗锈蚀的才调。一旦有某种原因，这种薄膜遭到了不断地损坏，空气或液体中氧原 子就会不断进入或金属中铁原子不断地析离出来，构成疏松的氧化铁，金 属表面也就遭到不断地锈蚀。这种表面膜遭到损坏的方法很多，平常生 活中多见的有如下几种：
1.不锈钢表面存积着富含其他金属元素的粉尘或金属颗粒的附 着物，在湿润的空气中，附着物与不锈钢间的冷凝水，将二者连成一个 微电池，致使了电化学反应，保护膜遭到损坏，称之谓电化学腐蚀。
2.不锈钢表面粘附有机物汁液(如瓜菜、面汤、痰等)，在有水氧 情况下，构成有机酸，长时间则有机酸对金属表面的腐蚀。
3.不锈钢表面粘附富含酸、碱、盐类物质(如装饰墙面的碱水、石 灰水喷溅)，致使有些腐蚀。
4.在有污染的空气中(如富含很多硫化物、氧化碳、氧化氮的大气 )，遇冷凝水，构成硫酸、硝1酸、醋酸液点，致使化学腐蚀。
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