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喝过期红酒有什么坏处呢？

首先需要确定一点的是，葡萄酒并没有保质期一说，瓶身上所标注的保质期只是为了进口的合法化。不过葡萄酒有较佳适饮期，此外，如果保存不当的话，也容易变质。若变质，特别是开瓶后的葡萄酒，因保存不当易菌，这样的酒就建议不要再饮用。

当然，不能喝的葡萄酒也不意味着酒完全浪费了，其实还有很多妙用的，关于这些妙用可参考红酒世界网《 妙用过期葡萄酒》一文。

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视频作者：广东宏强酒厂有限责任公司

葡萄酒算素食吗？

下面，一起来看一看葡萄酒中使用了哪些动物产品吧。

1. 蛋清

现今，许多波尔多（Bordeaux）酒庄仍在使用简单也老旧的下胶方式。用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）酿造的红葡萄酒在桶中时单宁十分重，也很内敛。往桶中加入蛋清，搅拌之后让它们沉降到底部，这时粗糙的单宁就被去除。

这项技术之所以行得通是因为年轻的单宁带有负电荷，而蛋清则带有正电荷。当它们在桶中混合时，带有负电荷的单宁和带有正电荷的蛋清会相互吸引，然后沉至底部，而清澈、单宁变少的葡萄酒则被排出。此外，也可以使用蛋清粉来下胶。

结论：这样酿造出来的葡萄酒是素食，但不是严格意义上的素食。

2. 酪蛋白（Casein）

酪蛋白是牛奶中的一种蛋白质，在酿酒中常用于使白葡萄酒变得澄澈，减少氧化污染。有时，酒庄也会使用脱脂奶来达到这个目的，尤其是在酿造非常清澈的长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒时。

结论：这样酿造出来的葡萄酒是素食，但不是严格意义上的素食。

3. 明胶（Gelatin）

明胶是一种从动物皮毛和骨骼中提取的蛋白质，可用于红、白葡萄酒的酿造。红葡萄酒的口感可以变得柔软，而白葡萄酒则能够获得更明亮的颜色，不过通常要以损失一些单宁为代价。

结论：这样酿造出来的葡萄酒不是素食。

4. 鱼胶（Isinglass）

鱼胶在以前酿酒时使用得更广泛，这种物质是从鲟鱼或其它鱼类的鱼鳔中提取出来的，它可以通过去除葡萄酒中的固体物质以及过深的颜色来使酒液变得澄清。

结论：这样酿造出来的葡萄酒不是素食。    

5. 壳聚糖（Chitosan）

壳聚糖是一种碳水化合物，来源于甲壳类动物的外壳。壳聚糖带有正电荷，可用于去除白葡萄酒过深的颜色以及过多的酚类物质。

结论：这样酿造出来的葡萄酒不是素食。

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