否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排烟工程安装，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，通风防排烟工程，直接排出。西餐厨房：烹调量并不很大，但要求设备多而全，排风量要小于中餐厨房。虽然它们的原理相同，但此处是作为排烟措施，而楼梯间和前室是作为防烟措施。方式：1.自然通风、2.机械排烟、自然通风方式。房间和走道的自然通风不同于楼梯间和前室的自然通风。
排烟系统工程的设计要点1、局部排风部位及要求中餐厨房：其烹调的发热量和排烟量一般较大，排烟工程费用，排风量也较大，芜湖排烟工程，排气罩一般选用抽油烟罩。排烟风机与加压送风机的不同在于：排烟风机应保证在280℃的环境条件下能连续工作不少于30min。多层建筑比较简单，受外部条件影响较少，一般采用自然通风方式较多。而多层建筑中所需开口面积应根据规范直接规定或者根据排烟量和开口处风速计算得出，当实际开口面积不满足时，也要采用机械排烟。
排烟口
1）设置方位过低，低于2米；
2）设置在顶部的排烟口、排烟阀未设置手动操控装置；
3）排烟口间隔*远点水平间隔超越了30米；
4）排烟口间隔安全出口间隔小于1.5米。
排烟体系漏设
1）无天然通风长度超越20米的内走道；
2）超越60米长度的走道；点这施工技术资料
3）面积超越100平方米的区域未设置排烟体系。
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